前菜
这里我们就可以看出文化差异了-- 美式菜单的 Entrée指的是 主菜，但在正统法文/法国料理当中，Entrée 指的是在 正餐之前上的餐点。可是美国的法国餐厅为了要配合大众的习惯常常依照美式用法，所以见怪不怪。
看菜单的时候大概会看到几种分类，一种是 Hors d'oeuvre，一种是 Amuse-bouche ( 或 mise en bouche)，两种都是开胃菜，要区分的话可以说后者份量较小，是一口吃的那种 ( bouche 是嘴巴的意思，念作 "不许" lol )。汤和沙拉也算在前菜的区块当中。
蜗牛 (Escargots)：通常是用奶油一起焗烤。有些餐厅料理方式不同，像是搭配酥皮烘烤 (Escargots en Croûte)。上菜的方式通常是一个小陶锅里面有六个洞，塞了六支蜗牛。
鹅肝 (Foie Gras)：法国三宝之一。大概有两种吃法：一种是小火微煎直接吃，一种是鹅肝酱涂面包。
肉拼盘 (Charcuterie)：切成薄薄一片一片的香肠火腿盘，佐以腌渍小菜解腻，比如说腌橄榄 (Olives Marinées)，或是搭配切片起司 (Fromage)。
鞑靼生牛肉 (Tartare)：这是一种生绞肉小点，常见的主材料有牛肉(boeuf)、鲔鱼(thon)、鲑鱼(saumon)拌以牛油果、洋葱与其他香料，不敢吃生的恐怕就不适合了。
法国长棍面包 (Baguette)：通常免费奉上还可以免费续。如果你想要抹奶油的话，跟餐听要 "Beurre"。蒜头是 ail，所以举一反三，香蒜奶油是：Beurre d'ail (butter of garlic) 。
鱼子酱 (Caviar)：法国三宝之一，咸的鱼卵酱，一点点使用量就可以带出料理的风味。越简单的吃法越好，像是涂面包、沾小饼干、沙拉前菜配料等。
炸肉饼 (Croquette)：有没有想过可乐饼这个称呼是怎么来的？就是来自于这道法国炸肉饼的音译啦。捣碎的土豆加上鱼肉、鸡肉或其他肉品油炸而成。
汤 / 沙拉：有几个名词大家可以掌握： 奶油 (Crème)、浓汤 (Potage)、清汤/高汤 (Consommé)、以及很好辨认的，里头料很多的菜汤 (Soupe)。
洋葱汤 (Soupe à l’Oignon)：法式经典汤品。法式洋葱汤是牛肉汤头加上奶油，口感浓郁、洋葱丝入口即化。随汤附上烤面包加进去吃。
土豆浓汤 (Potage Parmentier)：Potage 是奶油浓汤，味道浓厚，汤里面还有一些如香菜、洋葱等辛香料的香味。有些餐厅管它叫 Vichyssoise，料理方式有点差异，但总之都是土豆浓汤的意思。
番茄汤 (Soupe de Tomate)：特别普遍又开胃的汤。
每日例汤 (Soupe du Jour)：Soup of the day，有可能是洋葱汤、番茄汤或是南瓜汤都不一定，可以被惊喜一下。
沙拉：其实就是很多生菜…光从名字其实看不出内容，即使把所有的蔬菜名词一一枚举出来，你也记不起来的…就介绍几个最出名的沙拉吧。
田园蔬菜沙拉 (Salade Verte)：保证你点到的是真正全部都是青菜的沙拉。
凯萨沙拉 (Salade César)：大家都很熟悉的一种沙拉。
羊奶酪沙拉 (Salade de Chèvre Chaud)：生菜沙拉上头放了几块烤的热热稠稠的羊奶酪，害怕羊膻味的人都觉得很好吃。
通心粉沙拉 (Salade de Pâtes)：Pâtes 是面条的意思，就是那种有面条的凉菜沙拉，通常还加进番茄块、火腿块、西洋芹跟美乃滋。
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