肉不会柴又好包的扁食
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作者：
超级吃货甜妈某某
福建人叫扁食或扁肉，广东人称云吞，北方人叫馄饨，我综合了几位厨友的经验，找到了这个简单又好包肉又不会柴的做扁食的方法。
用料
前腿肉
2斤
鸡蛋
1个
山药
1根
生抽
3勺
花生油
2勺
姜
1片
葱
5根
扁食皮
2斤
肉不会柴又好包的扁食的做法步骤
步骤 1
准备好食材
步骤 2
先用半碗温开水泡着姜片和葱，泡出来的就是葱姜水
步骤 3
山药和瘦肉切块，分两次各加一半葱姜水，放到破壁机打成泥。（也可以把山药加葱姜水打成泥后再加肉下去打）这样破壁机比较好运转，而且肉馅加了葱姜水不仅去腥口感更爽滑。葱姜水的比例要自己把握，不要太稀。
步骤 4
打好了的肉泥打一个鸡蛋（不好意思我刚好打到双黄蛋），加2勺油，三勺盐，三勺生抽，和切碎的葱花。
步骤 5
充分搅拌均匀
步骤 6
拿一张扁食皮放在掌心，舀一点肉馅放在中间
步骤 7
随意捏成任意的形状，因为肉馅里有山药，所以很有粘性，怎么包都行
步骤 8
像我这样捏成口袋
步骤 9
或者像我三岁女儿包成信封
步骤 10
下去煮都不会散开，都一样好吃😋
菜谱创建时间：2019-05-15 21:47:35